La Capra
I formaggi caprini hanno come peculiarità quella di potersi presentare sotto diverse forme, con gusti e consistenze che spaziano dal cremoso, al fresco, fino allo stagionato.
Il latte caprino trasmette al formaggio la tipicità di ciascun territorio e la sua spiccata artigianalità si traduce nelle diverse tecniche di affinamento: affumicatura al ginepro, Penicillium Candidum, crosta lavata.
Selezioniamo formaggi prodotti in Valle Camonica, Valle Sabbia e Valle Trompia provenienti da piccoli produttori che uniscono al lavoro di pastore quello di casaro.

ROBIOLA DI CAPRA DI CASTO
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CAPRINI FRESCHI
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CAMEMBERT DI CAPRA
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STRACCHINO DI CAPRA
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FORMAGGELLA DI CAPRA
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RICOTTE FRESCHE
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PRIMO SALE
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CAPRINI A CROSTA FIORITA
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BRIE DI CAPRA (MORLA)
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BACIO DI LATTE
